Toskánsko je proslulé svými polévkami. Existuje několik toskánských polévek, které jsou obzvláště osvěžující  právě v zimě (ale nejen tehdy) a jsou nejen vitaminová bomba, ale ještě lahodně chutnají. Zde je obecný návod, ale můžete se samozřejmě odchýlit a zařadit i jinou zeleninu. Například černé zelí nebo jiné fazole.

Důležité - kupujte pouze čerstvou zeleninu na trhu a dejte si čas.

Budete potřebovat: Cibuli, celer, pórek, fazole ( cannellini), mrkev, brambory, mangold, černé zelí a kapustu. Podle chuti kapku rajčatového protlaku a nastrouhaný tvrdý parmezán.

Fazole předem namočte a nechte přes noc. Zeleninu nakrájejte zvlášť.

Na pánvi na olivovém oleji lehce osmahněte směs celeru, cibule a pórku a vytvořte z nich jakousi jíšku.

Namočené fazole vařte, dokud nezměknou.

Fazole vyjměte, část z nich rozmačkejte, poté ve vodě uvařte mrkev a zelí, nakonec zbylou zeleninu, rozmačkané fazole a směs celeru, pórku a cibule.

Krátce povaříme nebo necháme přejít varem. Toskánská polévka je hotová.

Trocha pepře, strouhaného parmského sýra nebo i čerstvého olivového oleje neuškodí. Dobrou chuť.