Zuppa di verdure - famosa zuppa toscana
La Toscana è famosa per le sue zuppe. Ci sono diverse zuppe toscane che sono particolarmente corroboranti in inverno (ma non solo) e sono anche deliziose. Questa è una guida generale, ma potete ovviamente variare e includere altre verdure. Ad esempio, il cavolo nero o altri fagioli.
Importante: acquistate solo verdure fresche al mercato e prendetevi il tempo necessario.
Avrete bisogno di: Cipolla, sedano, porro, fagioli (cannellini), carote, patate, bietole, cavolo nero e cavolo riccio. Un pizzico di concentrato di pomodoro e formaggio duro di Parma grattugiato a piacere.
Mettere a bagno i fagioli in precedenza. Tritare le verdure separatamente.
Soffriggere in una padella un po' di olio d'oliva con un misto di sedano, cipolla e porro, ottenendo una sorta di purea.
Cuocere i fagioli ammollati finché non diventano morbidi.
Togliere i fagioli, schiacciarne una parte, quindi cuocere carote e cavoli nell'acqua, infine le verdure rimanenti, i fagioli schiacciati e la miscela di sedano, porro e cipolla.
Cuocere brevemente o lasciare in infusione. La zuppa toscana è pronta.
Un po' di pepe, formaggio di Parma grattugiato o anche un po' di olio d'oliva fresco non guastano. Buon appetito.
La Toscana è famosa per le sue zuppe. Ci sono diverse zuppe toscane che sono particolarmente corroboranti in inverno (ma non solo) e sono anche deliziose. Questa è una guida generale, ma potete ovviamente variare e includere altre verdure. Ad esempio, il cavolo nero o altri fagioli.
Importante: acquistate solo verdure fresche al mercato e prendetevi il tempo necessario.
Avrete bisogno di: Cipolla, sedano, porro, fagioli (cannellini), carote, patate, bietole, cavolo nero e cavolo riccio. Un pizzico di concentrato di pomodoro e formaggio duro di Parma grattugiato a piacere.
Mettere a bagno i fagioli in precedenza. Tritare le verdure separatamente.
Soffriggere in una padella un po' di olio d'oliva con un misto di sedano, cipolla e porro, ottenendo una sorta di purea.
Cuocere i fagioli ammollati finché non diventano morbidi.
Togliere i fagioli, schiacciarne una parte, quindi cuocere carote e cavoli nell'acqua, infine le verdure rimanenti, i fagioli schiacciati e la miscela di sedano, porro e cipolla.
Cuocere brevemente o lasciare in infusione. La zuppa toscana è pronta.
Un po' di pepe, formaggio di Parma grattugiato o anche un po' di olio d'oliva fresco non guastano. Buon appetito.
